上海年味渐起:多家老字号年夜饭订满,“半成品”年货开售


2019年春节前一个多月,上海新年的味道开始增长:记者从许多老字号品牌了解到,老字号品牌已经订购了a 空、“半成品”、“新鲜礼品袋”等新年产品,最近已经上市销售。

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我们家的除夕晚餐已经在兴化大厦订了十多年了,是这里的老顾客。去年吃得好之后,我直接点了今年的除夕晚餐,否则很难点。” 居民李老伯是星华楼的忠实客户。他的家人每年都来这里吃除夕晚餐。 兴化大厦餐饮部相关负责人表示,有很多像李老伯这样的老顾客,去年吃过饭后直接支付了今年的订金。[/k0/]是在除夕前几个月预订的。

事实上,多年来,上海着名的老字号餐馆并不担心不能预订新年大餐。 在过去的几天里,记者们一直在上海的老餐厅寻找更多的座位,如新雅粤菜餐厅、光明酒店和卢柏画廊。他们被告知在私人房间和大厅里已经没有座位了。 新雅粤菜餐厅负责人表示,新雅的包间全年都很难预订,一些老顾客会提前一年预订一天的包间晚餐。 在豫园购物中心的绿波画廊,一位顾客大胆预订了连续五年的除夕包间。他告诉记者:“带家人去豫园吃年夜饭,看彩灯,真是太好吃了。 “

很难找到自制的除夕餐,所以老字号餐馆嗅到了商机。近年来,上海许多老字号餐馆推出了年夜饭“半成品”套餐,给消费者带来了新的选择。也可以在家做一桌“面条”除夕饭。

新雅粤菜餐厅,已有90多年的历史,多年来一直在培育半成品市场。今年,六套半成品“家庭聚餐”专门为除夕之夜推出。最大的特点是引入了“新鲜食品”的概念

“在许多上海人的传统观念中,除夕之餐必须热情洋溢,只有在来年才会有繁荣的人气和财富。因此,新雅的家庭晚餐套餐,从冷盘和热菜到汤,再到精心准备的蔬菜和辅料,都不是冷冻和冷链。在家新鲜烹饪后,它们的味道和大厅里吃的一样。 新雅粤菜餐厅负责人表示,以经典名菜“新雅滑虾”为例,家庭套餐中的虾用手上浆后直接用辅料包装,与其余准备好的菜肴一起送到总部,无需经过速冻工序。 因为没有快速冷冻和解冻的过程,最后一道菜的味道接近唐汤 据报道,由于整个过程中没有冷藏或冷链,为确保家常菜能尽快送达消费者手中,新亚的半成品“家常菜”受到限制,仅售三天。 当天凌晨3点,半成品将直接从工厂交付到总部,消费者将根据约定日期在当天到总部提货。 记者发现半成品“家庭晚餐”的设计非常适合当今人们快节奏的生活。 所有要在“家庭晚餐”礼品盒中加工的菜肴都是用洗净的蔬菜和辅料制作的,从姜、葱到酱,不含任何成分

兴化大厦、上海老酒店等老字号餐厅也在今年推出了半成品年夜饭。 星华楼推出了四套菜肴,涵盖了各种经典的上海除夕夜菜肴,包括四喜烤麸、咸鸡、酸鸭、八宝饭,这些都是上海人除夕夜必备的菜肴。豫园餐饮集团汇集了上海老字号酒店、绿宝画廊餐厅和宁波汤团餐厅三大老字号品牌,为除夕大餐赠送一个大礼包,包括老字号酒店的“镇店之宝”、香莲八宝鸭、绿宝画廊的吉祥宝八宝饭、宁波汤团店的芝麻会员等几十种正宗老字号美食。

记者还发现,一些历史悠久的品牌最近更新了菜单,在春节前向市场推出了新的菜肴。 新雅粤菜餐厅推出了最新的“秘方”,一批古老和早期的菜肴相继出现。 例如,有一只三色对虾。对虾的不同部分被烹制成三种不同的颜色和味道。 新雅粤菜餐厅首席执行官、中国烹饪大师黄仁康表示,这道菜是新雅在上世纪70年代非常受欢迎的一道名菜。但是后来,由于原材料在市场上很难找到,而且烹饪技术要求极高,它们逐渐消失了。 最近,这道菜又被黄仁康发现了。 他表示,新雅正在开发一批“复古菜肴”,其他已经消失的历史名菜目前正在开发中,并将很快投放市场,让上海人可以享受过去的经典和古老味道。